Lekkere wafels met minimale inspanning – zo doe ik het

op

Bakken was altijd een van mijn favoriete dingen om te doen. Er gaat gewoon niets boven de geur van iets lekkers dat in de oven staat. Maar sinds mijn long COVID en PEM is bakken een uitdaging geworden. Recepten lezen? Pfff… te ingewikkeld. Alles afwegen? Veel te veel werk. Voor ik alles verzameld heb, ben ik al helemaal uitgeput.

Maar ik weigerde mijn liefde voor bakken op te geven. Dus heb ik een manier gevonden om het wél te doen: met Amerikaanse recepten.

Bakken zonder gedoe

Wat ik zo fijn vind aan Amerikaanse recepten? Ze wegen niets af! Geen grammen en ingewikkelde keukenschaaltjes, maar gewoon cups, eetlepels, en theelepels. Lekker makkelijk. Dus ik heb zo’n setje cups gekocht (echt, beste investering ooit!) en ben aan de slag gegaan. En nu maak ik regelmatig wafels. Niet alleen lekker voor mezelf, maar ook voor mijn dochters.

Het recept

Hier is mijn favoriete simpele wafelrecept:

  • Droge ingrediënten
    • 1 cup bloem
    • 2 eetlepels suiker
    • 1 theelepel bakpoeder
    • ¼ theelepel zout

Mengen in een kom.

  • Natte ingrediënten
    • 1 cup melk
    • 2 eieren

Klop dit samen en voeg het bij de droge ingrediënten.

  • Boter
    • 4 eetlepels boter (of 70 gram, als je toch even wilt wegen)

Smelt de boter en meng die erdoorheen.

Dan het beslag in je wafelijzer en binnen een paar minuten heb je heerlijke, verse wafels!

Voorbereiding is key

Soms, als ik me even extra goed voel, doe ik wat voorbereiding. Ik vul een paar ziplocks met alle droge ingrediënten van tevoren. Alles afgemeten en wel, klaar om te gaan. Soms snijd ik ook alvast blokjes van 60 gram boter. Zo hoef ik op een mindere dag bijna niets meer te doen. Gewoon alles mengen, en klaar.

Serveer met liefde

Mijn dochters en ik eten de wafels graag met vers fruit en poedersuiker. Of een beetje maple syrup. Het is snel, lekker, en ik heb toch het gevoel dat ik iets bijzonders voor hen doe.

Wie had gedacht dat een moeder met long COVID en PEM haar gezin nog steeds kan voorzien van huisgemaakte wafels? Het is misschien een kleine overwinning, maar voor mij voelt het als een grote. 💛

Reacties

Een reactie posten